Online Shop

Descrizione

Preziosa apertura su note avvolgenti di carciofo verde e mandorla bianca. Non mancano netti ricordi di erbe aromatiche che crescono nell’assaggio. L’amaro e il piccante sono in perfetto equilibrio e si alternano al gusto nel lunghissimo finale deciso.

Informazioni aggiuntive

Varietà

Moraiolo 100%

Epoca di raccolta

Prima settimana di ottobre

Stadio di maturazione delle olive

Verdi con invaiatura del 30%

Suolo

Prevalentemente di natura argillosa con zone tendenzialmente sabbiose, adatto ad accogliere e valorizzare le cultivar di olivi coltivati.

Altitudine

50 metri slm

Sistema di allevamento

Vaso policonico

Densità d'impianto

277 piante per ettaro

Sesto d'impianto

6 x 6

Resa per pianta

20kg per pianta

Raccolta

Meccanica con scuotitore al tronco e reti

Sistema di mollitura

Frantoio continuo a due fasi con frangitore a martelli e gramole ad atmosfera controllata, filtraggio a piastre subito dopo la lavorazione.

Stoccaggio

In serbatoio inox a 16°C costanti e atmosfera controllata in azoto

Abbinamento

Carni alla brace, tagliata, salmone al forno, carpacci di carne rossa, pappardelle ai funghi di bosco, passatelli, pesci al forno, primi vegetali.

Download